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冬～春 とらふぐ白子の炭火焼き
佐渡産あんこうの小鍋仕立て
（すっぽんの小鍋仕立て）
４月下旬 京都長岡京たけのこ
５月上旬 南魚沼産天然の山菜
春～秋 すっぽんの炭火焼き・唐揚げなど
７月８月 活き鮎の炭火焼き
秋 松茸、きのこ
１２月 佐渡産ずわい蟹の炭火焼き
佐渡産のどぐろ炭火焼き
「会席コース」に、炭火で焼いた和牛の赤身肉をプラスしたコースです 柚子胡椒、山葵、粒胡椒でお召し上がりください
※１営業日前までにご予約ください
※ご飯は「だし茶漬け」に変更できます
焼物は「焼きすっぽん」、焚合せは「すっぽん小鍋仕立」、ご飯は「すっぽんの炊き込みご飯」（「すっぽん雑炊」に変更できます）になります
その他の料理は「会席のコース」と同じです
※仕込みの為、２営業日前までにご予約ください
●農口尚彦研究所
純 米 無濾過 生原酒
酒造りの神様、「能登杜氏四天王」の杜氏 農口尚彦氏の純米酒が入荷しています
※84歳にして日本酒業界に復帰された農口尚彦氏は、吟醸酒ブーム・山廃ブームの火付け役といわれ、「現代の名工」にも選出
二度の引退を経て酒蔵「農口尚彦研究所」を新設され、後塵の育成にも力を入れておられます。